L'équilibre ne saurait être parfait si nous n'accordions une place primordiale aux Liquides.

De manière naturelle, nous proposons donc des accords mets & vins ou mets & boissons sans alcool pour sublimer l'expérience.

"Le vin c'est magique, on a des raisins et quelques mois plus tard, on peut se prendre une cuite !" Stéphane Morin, Domaine Léonine dans Wine Calling

Suivant les traces de ses parents restaurateurs dans le Sud de la France, Simon ouvre à Toulouse son restaurant Solides en 2014, avec pour maître mot la générosité.

Dans la salle, le bois, le verre et le cuir dessinent une ambiance chaleureuse, simple, accueillante. L’esprit du lieu rappelle celui d’une maison. Attenante à la cuisine ouverte sur la salle, la table d’hôtes résume la philosophie du restaurant : la convivialité associée à des liens solides avec les producteurs, primeurs, vignerons, bouchers, artisans, publics gourmets et gourmands.

La cuisine de Simon témoigne de sa curiosité du monde et des autres : Argentine, Thaïlande, Caire. Cuisinier globetrotteur, ses rencontres et voyages nourrissent sa créativité, au même titre que la peinture, la musique, la sculpture et la littérature qui constituent des sources d’inspiration constantes pour cet ancien ingénieur en physique devenu cuisinier par passion de la rencontre et du partage des émotions.